الخميس, 11 ابرايل 2019 08:00 مساءً 0 21 0
أخطاء نرتكبها عند تجميد "الدجاج".. تجنبيها في "خزين رمضان"
أخطاء نرتكبها عند تجميد
تحرص العديد من الأمهات خلال هذه الأيام على الاستعداد لشهر رمضان المبارك بحفظ بعض المأكولات واللحوم في الثلاجات و"الديب فريزر" لتبقى لأطول مدة جاهزة للطهي مباشرة، وذلك توفيرًا للجهد خاصة للسيدات اللواتي يعملن. وفي السطور التالية، نستعرض لكم طريقة الحفظ الآمنة والصحيحة للدجاج، بحسب الدكتورة شرين علي، رئيس لجنة السلامة الغذائية بنقابة البيطريين، التي قالت إن هناك بعض الشروط يجب الالتزام بها عند حفظ وتجميد الدجاج قبل شهر رمضان، وأيضًا شروط استخراجها لتلافي بعض العادات غير الصحية لفك المواد المتجمدة. في البداية، توجد عدة شروط لتجميد الفراخ بالثلاجات، وهي كالتالي: 1 - لابد من غسل الفراخ جيدًا قبل التخزين، وخاصة غسلها بالملح والخل والدقيق والمياه، وذلك على عكس ما يشاع عن غسلها فقط عند الطهي. 2 - التغليف الصحيح أهم ما يحفظ الدجاجة أثناء التجميد.. بشرط أن يكون "الكيس البلاستيك" سُمكه ثقيل وغير ملون. 3 - فرغي الهواء بين الدجاجة و"الكيس البلاستيك" حتى لا يتخلل الهواء الذي يحمل الميكروبات والبكتريا ويسبب أضرار تقلل من قيمتها الغذائية. 4 - وعند الشراء يجب التأكد من عدم وجود فراغ بين الكيس والدجاج.. والتأكد من مدة الصلاحية وتاريخ الإنتاج قبل الشراء. 5 - تنصح الدكتورة شرين علي بطهي الدجاجة فور استخرجها من الثلاجة في مدة أقصاها 3 أيام فقط، ولا يُفضل تجميد الدجاجة أكثر من 6 أشهر. وقالت رئيس لجنة السلامة الغذائية، هناك معايير سلامة وصحة يجب اتباعها عند ترك الدجاجة لتبرد استعدادًا للطهي: 1- عدم وضعها في المياه الساخنة لتصبح جاهزة للطهي بشكل سريع، لأنها قد تتفاعل مع بكتريا التجميد الخارجية، وتسبب بعض الإنزيمات الضارة على جلد الدجاجة. ويفضل وضع الدجاجة المجمدة في الرف الأخير من الثلاجة حتى تبرد، أو تركها على رخامة المطبخ الجافة أو في صحن جاف، بعد تنظيفه. 2- يجب غسل الدجاجة مجددًا بالملح، والخل، والدقيق والمياه لنزع رائحة الزفرة من وقت التخزين. 3- لا يفضل إرجاع الدجاجة إلى الثلاجة مرة أخرى بعد "فكها" فهي عادة غير صحية.
سجل معنا أو سجل دخولك حتى تتمكن من تسجيل اعجابك بالخبر
مصدر الخبر: مصراوي

محرر الخبر

عبد الله محمد
المدير العام
كاتب سياسى يعمل منذ 2005 فى جريده الاهرام

sss

شارك وارسل تعليق

سجل معنا أو سجل دخولك حتى تتمكن من إرسال تعليقك

بلوك المقالات

الفيديوهات

الصور

أحدث التعليقات

الكاريكاتير

القنوات الفضائية المباشرة

أخبار الدوري المصري

استمع الافضل

آراء الكتاب

admin عبد الله محمد
صحفي في قسم متنوع, كاتب سياسى يعمل منذ 2005 فى جريده الاهرام
منى الشاذلي من حفل تحدي القراءة العربي: كل المشاركين فائزون
منذ 4 ساعة   
mohamed محمد سيف
صحفي في قسم الرياضة, كاتب صحفي، وناقد رياضي، ساهم في تأسيس مجلة "الأهرام الرياضي"
جلسة بين المهندس طاهر وزيزو لحسم ملف مدرب الأهلي الجديد
2016-02-02   
fahad فهد الأحمدي
صحفي في قسم سياسة, كاتب سعودي صاحب عامود حول العالم في جريدة الرياض
التسوية السعودية الإيرانية الى اين! من أجل استقرار المنطقة
2016-02-02   

آراء الكتاب 2

admin عبد الله محمد
صحفي في قسم متنوع, كاتب سياسى يعمل منذ 2005 فى جريده الاهرام
منى الشاذلي من حفل تحدي القراءة العربي: كل المشاركين فائزون
منذ 4 ساعة   
mohamed محمد سيف
صحفي في قسم الرياضة, كاتب صحفي، وناقد رياضي، ساهم في تأسيس مجلة "الأهرام الرياضي"
جلسة بين المهندس طاهر وزيزو لحسم ملف مدرب الأهلي الجديد
2016-02-02   
fahad فهد الأحمدي
صحفي في قسم سياسة, كاتب سعودي صاحب عامود حول العالم في جريدة الرياض
التسوية السعودية الإيرانية الى اين! من أجل استقرار المنطقة
2016-02-02   
hassan حسن المستكاوي
صحفي في قسم الرياضة, صحفي بارز وناقد رياضي لامع يعد قلمه وكتاباته علامة حقيقية من علامات النقد الرياضي
كيف يعود الزمالك وليس متى يعود الزمالك؟
2017-08-14